Bubur kacang hijau adalah hidangan penutup yang kaya serat dan protein. Kunci kelezatannya terletak pada kacang yang empuk dan kuah santan yang gurih.

Bahan Utama:

• 250 gr Kacang Hijau (rendam semalaman)
• 100 gr Gula Merah/Gula Aren (sisir halus)
• 50 gr Gula Pasir (sesuaikan tingkat manis)
• 2 liter Air bersih
• 2 ruas jari Jahe (geprek)
• 2 lembar Daun Pandan (simpulkan)
• 1/2 sendok teh Garam

Bahan Kuah Santan:

• 200 ml Santan Kental Instan
• 200 ml Air
• 1/4 sendok teh Garam
• 1 lembar Daun Pandan (simpulkan)

Langkah Memasak Kacang Hijau (Metode Cepat Empuk):

1. Rendam: Cuci bersih kacang hijau. Rendam dalam air minimal 6 jam atau lebih baik semalaman. (Ini adalah kunci agar cepat empuk dan hemat gas).
2. Rebus Pertama (5 Menit): Tiriskan kacang hijau. Masak 2 liter air hingga mendidih. Masukkan kacang hijau, rebus selama 5 menit dengan api besar.
3. Matikan dan Diamkan: Setelah 5 menit, matikan api, dan tutup panci rapat-rapat. Diamkan selama 30 menit (Jangan buka tutup panci!). Kacang hijau akan matang dan empuk dengan sendirinya.
4. Rebus Kedua (7 Menit): Setelah 30 menit, buka tutup panci. Kacang hijau sudah merekah. Masak kembali dengan api sedang selama 7 menit.

Langkah Membuat Bubur:

1. Setelah kacang hijau empuk, masukkan gula merah, gula pasir, jahe geprek, daun pandan, dan garam.
2. Aduk perlahan hingga gula larut sempurna dan kacang hijau sedikit mengental.
3. Koreksi rasa. Jika kurang manis, tambahkan gula pasir. Matikan api.

Langkah Membuat Kuah Santan:

1. Campurkan santan kental instan, air, garam, dan daun pandan dalam panci kecil.
2. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk pelan agar santan tidak pecah.
3. Setelah mendidih kecil dan santan matang, matikan api.

Penyajian:

• Tuang bubur kacang hijau ke dalam mangkuk.
• Siram dengan kuah santan gurih di atasnya.
• Sajikan hangat atau dingin (ditambah es batu).

Selamat mencoba!