Kolak ini menggunakan paduan ubi jalar dan pisang yang dimasak dalam kuah santan gula merah yang wangi.

Bahan Utama:

• 3 buah Pisang Tanduk/Kepok/Raja yang matang (potong serong/sesuai selera)
• 250 gr Ubi Jalar (kupas, potong dadu ukuran 2-3 cm)
• 50 gr Kolang-kaling (opsional, belah dua)

Bahan Kuah:

• 1 liter Santan sedang (dari 1 butir kelapa, atau 65ml santan instan + air)
• 150 gr Gula Merah/Gula Aren (sisir halus)
• 50 gr Gula Pasir (sesuaikan tingkat kemanisan)
• 1/2 sdt Garam
• 2 lembar Daun Pandan (simpulkan)

Langkah Pembuatan:

1. Rebus Ubi: Masak ubi jalar dalam 1 liter santan hingga mendidih.
   • Tips: Rebus ubi terlebih dahulu karena teksturnya lebih keras dibanding pisang.
2. Masukkan Gula dan Pandan: Setelah ubi setengah empuk, masukkan gula merah sisir, gula pasir, garam, dan daun pandan. Aduk perlahan hingga semua gula larut dan kuah berwarna cokelat cantik.
3. Masukkan Kolang-kaling: Jika menggunakan kolang-kaling, masukkan sekarang dan masak hingga kolang-kaling menjadi lunak.
4. Masukkan Pisang: Setelah ubi benar-benar empuk, baru masukkan potongan pisang.
   • Perhatian: Masukkan pisang paling akhir agar tidak terlalu lembek dan hancur saat dimasak.
5. Aduk Perlahan: Kecilkan api. Masak kolak sambil terus diaduk pelan-pelan (jangan terlalu sering atau keras) agar santan tidak pecah dan pisang tidak hancur.
6. Selesai: Masak hingga semua bahan matang dan kuah mendidih kembali. Koreksi rasa manis dan gurihnya. Matikan api.

Penyajian:

Sajikan kolak dalam mangkuk. Nikmati selagi hangat, atau dinginkan di lemari es untuk sensasi kolak dingin yang segar.